Ursprünglich ist es ein israelisches Frühstücksgericht. Ich habe es noch nie zum Frühstück gegessen. Ursprünglich gehören Paprika nur nebensächlich als Würze hinein. Ich habe es in eine Art Letscho abgewandelt. Auch seine Schärfe ist stark wandelbar. Die Zwiebel und die Tomaten sind das einzige, was nicht fehlen darf, sonst erlaubt dieses One-Pot Gericht eine vielfältige Variation.
Hier ist meine Art, wie es zum Lieblingsgericht an Bord geworden ist.
Zutaten für 2 Personen
1 große Zwiebel
1-4 Paprika
1 Dose Tomaten – gestückelt (ganz oder püriert geht auch)
1 EL Tomatenmark
1-2 Knoblauchzehen
2 Eier
Olivenöl
Gewürze
Chili
Paprika – am besten geräuchert
Salz
Pfeffer
Optional – Wenn vorhanden:
Feta, Weißkäse, Schafskäse oder Ähnliches
Kurkuma
frische Tomaten
Frischer Koriander oder Petersilie
Zubereiten
Zwiebel in einer tiefe Pfanne mit Öl anschwitzen.
Knoblauch & Paprika hinzufügen
Nach ein paar Minuten Tomatenmark & Gewürze hinzugeben und unter rühren brutzeln lassen.
Dose Tomaten hinzugeben & unterrühren.
Deckel drauf und bei niedriger Stufe schmoren lassen, bis die Paprika weich und alles eine homogene Masse ist.
Die Erfahrung sagt: Geduld lohnt sich, je länger desto intensiver.
Abschmecken, gern noch etwas Olivenöl unterrühren. Ich würze außerdem gern mit Limette, Melasse oder Chili-Sauce.
Mit dem Kochlöffel zwei kleine Kuhlen graben und jeweils ein Ei hineingeben.
Deckel drauf bis das Ei gestockt ist.
Wer hat gibt jetzt noch Feta-Käse und frische Kräuter drüber.
Genießen
Am besten isst es sich direkt aus der Pfanne, dazu ein fluffiges Weißbrot um die Sauce aufzusaugen.
Aus dem Topf essen ist bei Wellengang zu gefährlich – heiß, und meine Pfanne sehr tief. Also gibt’s das Letscho aus Schüsseln – mit einem Ei für jeden – Manchmal auch zwei 😉
Ein Einhand – Löffel – Essen. Vielleicht auch deshalb so beliebt an Bord.
Noch mehr Inspiration für die Kombüse gibt es hier:
