Für mich an Bord die Mahlzeit für schlechte Tage. Für schlechtes Wetter, Übermüdung und keine Lust und Inspiration fürs Kochen.
Dieses Gericht ist für mich Heimat, ein verkaterter Sonntag auf der Couch in der WG mit Mitte Zwanzig. Und auch ohne Alkohol und Couch gibt es diese Tage. Dafür braucht man ein Gericht fürs Gemüt. Schnell und einfach gemacht. Seele gewärmt.
DDR Tomatensauce
Ich erkläre jetzt nicht wie man Nudeln kocht. Das sollte jeder der das hier liest können.
Die Tomatensauce besteht aus Zwiebeln, Zucker, Tomatenmark und passierten Tomaten. Ketchup tut‘s auch, aber den haben wir selten vorrätig an Bord.
Wichtig ist, dass die Sauce einen süßen Geschmack erhält.
Mit Mehlschwitze und Ketchup:
Zwiebeln anbraten mit Butter/ Sonnenblumen/Sojaöl
Tomatenmark & Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren Wasser einfüllen bis eine sämige Konsistenz entsteht.
Ketchup oder pürierte Tomaten hinzu.
Mit Salz und Zucker abschmecken. Fertig.
Wichtig ist dass die Sauce eine deutlich süße Note erhält und auf sonstige Gewürze und Knoblauch verzichtet wird.
Statt Ketchup geht auch Tomatensauce aus der Dose/ Tüte. Relevant ist, dass es nur passierte Tomaten sind ohne weitere Gewürze. Dann muss eine Portion Zucker hinzu.
Dazu gehört eigentlich ein DDR Jägerschnitzel – Panierte und gebratene Jagdwurstscheiben- aber das gibt’s nicht an Bord.
Wenn ich mal ganz faul bin, spare ich mir sogar die Mehlschwitze und nehme weniger Wasser, dann hat die Sauce eine weniger sämige Konsistenz, schmeckt aber trotzdem.
Als Nudeln eignen sich Spirelli oder Maccaroni.
Ob die Sauce auf dem Teller über die Nudeln, oder die Nudeln erst in den Saucentopf und mischen, ist eine Philosophie-Frage. Macht es, wie ihr es am liebsten mögt.
Darüber eine ordentliche Portion Käse (kein Parmesan). Geschmacklich und nostalgisch passt am besten Scheibletten-Käse – diese Toast-Schmelzkäsezubereitungs-Scheiben. Die gibts überall auf der Welt und sind ungekühlt haltbar. In den „guten“ ist sogar echter Käse enthalten.
Zutaten:
1 Zwiebel
1 EL Butter / Öl
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
250 ml Tomatenketchup / Passierte Tomaten
1 EL Zucker
Salz
Reibekäse
