Was brutzelt an Bord?

Während unserer Pazifiküberquerung habe ich viel Zeit in der Kombüse verbracht.

Denn während draußen viertausend Meter Wasser unter uns lagen, stellte sich drinnen jeden Tag dieselbe Frage: Was essen wir heute?

Ich wollte das frische Gemüse möglichst lange strecken, Abwechslung schaffen und – ganz heimlich – kein Gericht doppelt kochen.

Fast hätte es auch geklappt.

Warum wir so lange unterwegs waren, wie wir uns vorbereitet haben und wie sich das Leben zwischen Flaute und Gegenwind anfühlt, erzähle ich hier:

→ Pazifik – Hart am Wind – Der Kampf gegen Wind und Wellen

→ Pazifiküberquerung – zweiter Teil – Vorbereitung, Bordalltag & Flauten

Ein Fazit vorab

Was hätte ich mehr bunkern sollen?

Zwiebeln. Davon kann man nie genug haben. Gefühlt beginnt jedes Gericht mit dem Schälen einer Zwiebel.

Was hätte ich nicht missen wollen? 

Meinen Omnia Camping-Backofen!

Was hat mir gar nicht gefehlt?

Fleisch. Meine Gerichte sind 95% Fleischlos. Ein paar Dosen Corned Beef, Chorizo und Tulip-Dosenwurst haben den Mann bei Laune gehalten.

Was hat mir am meisten gefehlt?

Offline-Kochbücher zur Inspiration.

Deshalb findest du hier meine persönliche Gerichte-Liste von 56 Tagen auf See.

Hochseetauglich.

Eine kleine Statistik

🎣 4 x Fisch gefangen und davon 10 Tage gegessen 

🐬 7x gabs Fisch aus Dosen (6x Thunfisch)

🍝 13x Pasta 

🍚 5x Reis

🍕 3x Pizza – mit selbstgemachtem Teig

🍲 4x Eintopf / Suppe

🧁 8x Dessert

🥖 14x Brot gebacken, nachdem gekauftes Brot aufgebraucht war, dann alle 2-3 Tage

56 Tage Bordküche

1. 🎣 Fisch gefangen – Ceviche – Limetten, Chili, Zwiebeln 
2. 🫑 Gnocchi Gemüse Pfanne – Zucchini, Möhre, Tomate, Paprika
3. 🥔🥒 Rote Beete Kartoffel-Rösti mit Zucchini, Gurkensalat & Sour Cream
4. 🍚 Paprika, Mais – Reis 
5. 🎣 Thunfisch gefangen – Sushi roh
6. 🍝 Nudeln mit DDR-Tomatensauce/Ketchup  
7. 🧀 Gebackener mediterraner Feta – Paprika, Tomaten & Schwenkkartoffeln 💙
8. 🥚Omelett mit Paprika, Kartoffeln & Käse, Krautsalat
9. 🍝 Farfalle mit Zucchini & Tulip Dosenwurst 
10. 🐬 Thunfischsalat – Dosen Thunfisch, Mais, Gurke, Tomate, Paprika
11. 🌶️ Schakschuka – Tomaten-Paprika-Letscho, Weißkäse & Ei (Lieblingsessen) 💙
12. 🎣 Mahi Mahi – Steak mit Zwiebeln
13. 🎣 Mahi Mahi Filet mit Christophine und Kartoffel 
14. 🎣 Mahi Mahi Paprika Sahne Sauce mit Nudeln 💙
15. 🎣 Mahi Mahi Möhren-Reis-Curry
16. ❌ Nichts gekocht – Yoghurt, Pumpernickel mit Frischkäse, Schokopudding 
17. 🍝 Spaghetti Bolognese Vegetarisch
18. 🥔 Kanarische Kartoffeln mit Mojo
19. 🥔🥒 Bratkartoffeln mit Spiegelei und Gurken Tomaten Salat
20. 🍚🍄 Pilz-Risotto 
21. 🍕 Pizza mit Chorizo & Tomate, 🥖 Brot gebacken 
22. 🍕Pizza mit Kartoffel, Zwiebel, Mozarella & Corned Beef,🥖 Brot gebacken
23. 🌶️ 🫘 Chili sin carne
24. 🐬🥙 Quinoa Bowl mit Thunfisch, Kichererbsensalat & Ei, 🥖 Brot gebacken
25. 🍄 Linguine mit Pilzsauce (versaut mit süßer Sahne) 😡
26. 🌯 Veganes Gyros (Greenforce) Pita mit selbstgemachten Pommes
27. 🍝 Gnocchi mit Sauerkraut 💙 🥖 Brot gebacken 
28. 🍲 Linsensuppe 
    • Halbzeit – frischware wird knapp – Nach 4 Wochen noch übrig:
      • 7 Zwiebeln, 1 Kürbis, 1 Tomate, 1kg Kartoffeln, 3 Süßkartoffeln, 1 Maniok, 2 Knoblauch, 12 Äpfel, 1 Orange, 4 Eier
29. 🐟 Mediterraner Nudelsalat mit Oliven, getrockneten Tomaten, Sardinen 🧁 Dessert: Tiramisu: Kaffe-Kekse & Schokoladen Creme 🥖 Brot gebacken
30. 🎣 Mahi Mahi Steak – pur 🧁 Dessert: Schoko-& Kaffecreme
31. 🎣 Mahi Mahi Fischfilet mit Kartoffel & Erbsenpüree 🧁 Dessert: Schoko-Kaffee-Creme 
32. 🎣Mahi Mahi Backfisch im Bierteig mit Bratkartoffeln 
33. 🎣Mahi Mahi Backfisch Rester mit Erbsen
34. 🍝Penne-Tomaten-Auflauf, 🥖 Brot gebacken: Leinsamen & Pizzabrot
35. 🍕Pizza mit Dosentomaten,Oliven, Mozzarella 🥖 Kümmelbrot gebacken
36. 🍜 Ramen-Nudelsuppe (furchtbar!) 🥴
37. 🥞 Eierkuchen 🥖 Brot gebacken
38. 🍝 Spaghetti mit Tomatensauce
39. 🐬 🥙 Quinoa Bowl, Thunfisch, Bohnen, Mais, Mayo 🥖 Brot gebacken
40. 🥔 Kartoffelsalat, gebratene Tulip-Dosenwurst-Scheiben
41. 🥥 🍚 Kokos-Erbsen-Risotto
42. 🍄 Linguine mit Pilz-Sahne Sauce 💙 🥖 Brot gebacken
43. 🐬 Thunfisch Wrap
44. 🫑 Gnocchi mit selbst eingemachten Tomaten-Paprika-Zucchini- Gemüse 🍰gebacken: Apfel-Streusel-Kuchen, 🥨 Knabbersticks
45. 🥔 Süßkartoffelstampf mit Spinat, Mais, Erbsen 🍧 Dessert: Dosen-Fruchtcocktail mit Vanillesauce 
46. 🍝 Nudeln mit Spinat
47. 🍲 Eintopf mit Maniok, Yucca, Kartoffeln
48. 🍝 Nudelsalat mit Linsenbratlingen, Erbsen-Curry-Dip
49. 🐬 🍚 Sushireis-Bowl mit Thunfisch & Erbsen 🥖Brot gebacken 
50. 🍝 Spirelli mit Tomatensauce 
51. 🍲🫛 Grüne Bohnen Eintopf 🥖 🥨 Laugenbrot gebacken 
52. 🎃 Gnocchi mit Kürbis
53. 🎃 Süsskartoffel-Kürbis-Kokos-Topf (wow, war das lecker!) 💙
54. 🥫 Baked Beans 🥖 Kürbisbrot & Kürbiskuchen gebacken 
55. 🍝 Spaghetti Ajo e olio – Knoblauch, Öl, Chili
56. 🐬 Thunfischsalat 🥖 Kürbisbrot gebacken & Kürbisdip

Die Kombüsen – Bedingungen

Wir haben nur begrenzten Platz im Kühlschrank. Keine Gefriertruhe. Frischer Fisch muss also möglichst schnell verarbeitet werden.
Neben der Frischware kommt das meiste Gemüse aus Dosen. Und das möglichst unverarbeitet. Ich mag keine Fertiggerichte.

In der Kombüse steht ein zweiflammiger Gasherd mit Ofen. Außer Pizza wurde meistens im Omnia Campingbackofen gebacken. Der steht perkfekt festgeklemmt auf dem Herd.
Da es auch bei ruhigem Seegang immer schaukelt und ich nicht auf zwei Töpfe gleichzeitig aufpassen will, stehe ich auf One-Pot Gerichte.
Was nicht in einen Topf passt, wird nacheinander im selben Topf zubereitet und in der Spüle zwischengelagert.

Neben dieser einen Hauptmahlzeit, gab es täglich Haferflocken, Obst und belegtes Brot. Dafür war der Kühlschrank zu Beginn bis oben hin gefüllt mit Käse & Butter.

Die Verproviantierung erfolgte in Cartagena, Kolumbien (sehr günstig) und Colon, Panama. Frischware in Panama City.

Gesamtverbrauch

in 2 Monaten für 2 Personen

45 Dosen Gemüse 

10 Dosen Thunfisch

3 kg Nudeln (250g pro Mahlzeit)

1 kg Reis (200g pro Mahlzeit)

8 kg Mehl 

24 Eier

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Alles über unsere Reise findest du unter Willkommen an Bord

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